体重减轻或减少。很多人感慨吃素之后节食更容易，主要原因是素食热量比肉食更加较低。不过，吃素后，体重是减低还是减少几乎各不相同不吃的方式。

如果自由选择高油的素食代替肉类和奶制品，可能会发胖。吃素的同时避免了不身体健康的零食，可以有效地减肥。　　味觉提高，甜食瘾消失。

吃素之后味蕾经常出现显著变化，味觉强化，天然食物带给的体验更加多，加工食品对自己的吸引力上升。而且，过去无法戒掉的甜食成瘾问题也消失了。美国哥伦比亚大学医学中心助理教授、胃肠病学家希尔帕莱弗拉博士回应，研究证实，即使坚决几周吃低盐高脂高糖食物，味觉就不会开始转变，味蕾对脂肪的敏感性也不会发生变化。

　　胃肠胀气。吃素的最初阶段，更容易经常出现胀气问题。美国内分泌专家杜拉伊坦博士回应，由于膳食纤维摄入量减少以及肠道菌群转变，小便也不会有适当变化。

　　肠道菌群提高。肉类过于多的饮食不会使肠道中病原细菌较慢生长。而含有膳食纤维的素食则不会减少肠道有益菌，提高肠道菌群，有益全身身体健康。

喂食结构从肉食居多转换为素食居多之后，肠道菌群可获得较慢提高。　　感觉更加有劲。很多素食者回应，吃素之后，感觉身体更加有劲。

梅思纳博士说明，这有可能是总体饮食模式更加身体健康的缘故。比如，素食者避免甜食以及加工食品，因而会造成血糖较慢下降。

但素食者如果不留意补足优质蛋白，则不会感觉更为疲惫。豆腐、腐竹等豆制品是素食者优质蛋白的较好来源，可以替代肉类蛋白质。　　维生素流失。

素食有益健康，但是也不存在维生素（尤其是维生素B12）缺少问题。人体缺少维生素B12，不会经常出现疲惫、肌肉功能劣等症状，造成舌炎、红细胞减少、心功能减少和生育力上升等问题，如果无法及时缺失，不会导致不可逆的受损，尤其对脑和整个神经系统损害仅次于。素食还有可能造成欧米伽3脂肪酸、铁、锌、钙等最重要营养素摄取严重不足。

因此，素食者最差与医生或营养师谈谈，否有适当补足涉及营养素。　　肌肤更加平滑。吃素之后仅次于的变化是皮肤更为平滑。另一名素食者回应，自己患上皮肤病，吃素之后，皮肤状况明显改善。

但要警告的是，长年不吃肉、蛋、奶等食品的人更容易经常出现缺铁性贫血，造成脸色黯淡蜡黄，面容萎靡。素食者应当经常不吃绿豆、红豆等杂豆，它们既能获取铁、锌和维生素，也能获取较多的蛋白质。　　常常饥饿。

不吃肉更容易做，但是吃鸡蛋和奶酪比较艰难。坚决吃素一个月，她找到仅次于的问题是仍然都深感饥饿。除了杂豆，素食者还应当多不吃燕麦、小米、全麦面粉等全谷物，它们所含更好的铁、锌和维生素，并且膳食纤维含量非常丰富，有助强化饱腹感觉。

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