长假不易逝，脂肪无以消。尽管国庆长假已过去一周多，不少人还是摸着腰间的“游泳圈”哀嚎：中秋节佳节长得三斤！于是，很多人重新启动了旷日持久的节食大战。

在“年年节食年年肥”的悲惨经历中，谁还会几个“卡路里”“基础代谢”“增肌”这些听得一起很专业的名词？不少人指出告诉了几个名词，就掌控了节食“终极大法”，于是，在“节食就是要掌控热量摄取”的理论指导下，“卡卡在乎”食物热量，在“节食就是要自燃脂肪”的观点影响下，穿着上暴汗裤实体化……但是，一顿操作者猛如虎下来，除了筋疲力尽，并没髯多少。感觉“太难了”是不是？也许，只是因为你掌控的节食“科学知识”不一定对。

知识点一：只摄取基础代谢热量不可持续略为有点常识的“节食党”都告诉，除了遗传因素及病理性原因，大部分体重增加是由热量盈余导致的，人体摄取的能量多达消耗的能量，就不会变为脂肪储存在体内。于是，记录食物热量的APP出了标配。那么，节食吃够基础代谢的热量，或者说长年低热量饮食能顺利节食吗？答案难道是：敢。

事实上，人体每日总能量消耗分成三个部分：基础能量消耗、食物生热起到以及身体活动能量消耗。其中，基础能量消耗要求了人体能量最基本的需要量，它对生命存活起了一系列最重要的起到，如体内细胞功能、蛋白质制备等。

它占有了每日能量必须的60%—75%。基础能量代谢亲率的精确概念是所指在中性保守的环境中，清晨醒来时，人体正处于消化吸收后状态（即消化系统正处于非活动状态，必须最少隔夜12个小时禁食），长时间排便并几乎放开（平躺，没任何外部肌肉运动）时人体单位时间内（一般是每分钟或每小时）每平方米体表面积弥漫的热量。

基础能量消耗则是用基础能量代谢亲率乘上时间系数获得的，但人们一般来说习惯将基础能量消耗说成基础代谢率或基础代谢。中国首批登记营养师、中国营养学会会员谷传玲分析，以成年长体力劳动者女性（白领女性基本都是）为事例，每天的平均值能量必须是1800千卡，如果只吃够基础代谢的量，最少是1350千卡。就算几乎不活动，跟1800千卡比一起能量还亏空450千卡，认同不会吃饱（基本多达300千卡就不会吃饱），天天可怜无法坚决，节食也就无法顺利。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系由副教授范志红也回应，节食无法光看热量摄取。“减脂期间认同要掌控热量，但长年只摄取保持基础代谢的热量或更加较低的热量，也是一件无法持续的事情。你认同不会实在吃饱，很伤痛，所有伤痛的事情都很难坚持下去。

”她说道，更加最重要的是，在掌控热量的同时必需要确保蛋白质、维生素等所有营养素的摄取。知识点二：呕吐与卡路里消耗没啥关系说道到节食，很多人的第一感觉毫无疑问是大汗淋漓。显然，当你挥汗如雨运动完了一称之为，显然体重减半了，于是，裹着保鲜膜、穿着上暴汗服跑步的不在少数，好像流入的是汗水，也是脂肪。

然而，呕吐真得是在自燃脂肪吗？真凶让人沮丧。大量呕吐后体重上升只是身体里的水分增加而已，和脂肪没有多大关系。南京体育学院科学训练中心、运动队体力康复师陈钢锐撰文分析，美国科罗拉多州立大学的研究员做到了一个实验，实验的对象是高温瑜伽课。一节90分钟的高温瑜伽课，由11位女性与8位男性参与，已完成26个有所不同的动作，再行再加两种排便锻炼。

最后的研究结果显示，一节让人大汗淋漓的高温瑜伽课，消耗的卡路里效果并没低过一节流汗很少的普通瑜伽课。也就是说，在运动量恒定的情况下，出有再行多汗你消耗的卡路里也会减少。

那是不是呕吐就跟减脂一点关系都没了呢？陈钢锐说道，也并非那么意味著，对同一个人来说，如果在某种程度的环境中运动，那么运动的强度越大，运动时间就越宽，往往出有的汗也越少。也就是说，回避环境和个人因素的话，呕吐量是跟运动强度、运动量成正比的。而一般来说运动量大些，节食的效果也不会好一些。

所以，呕吐不是辨别这一次的运动否超过减脂效果的标准，但还是可以作为一种辅助的参照来和其他指标一起辨别你今天的运动强度否充足。但陈钢锐警告，北京曾多次就有一个女孩，为了能流更加多的汗在夏天穿羽绒服跑步，结果引起了中暑。

道理很非常简单，呕吐是为了风扇降温，白布上保鲜膜、穿所谓排汗衣，大大降低了风扇效率，后果只有一个——体温增高，造成中暑高温，甚至严重威胁生命。呕吐多，并不代表节食效果就好，才是提醒要多补水。知识点三：脂肪总有一天无法转化成肌肉关于节食，还有一种幸福的心愿，如果能将身上的脂肪转化成肌肉就好了，既减脂又减肌，极致。

但令人哀伤的是，这不有可能。脂肪和肌肉是两种几乎有所不同的物质，根本都不是非常简单的互相转化成的关系。

肌肉是构成人体的一种的组织，根据产于部位及肌肉特征，分成三种，产于在各的组织器官及骨骼表面，每一块肌肉与支配肌肉的神经、营养肌肉的血管、隔开包覆肌肉以及相连肌肉与骨骼的结缔组织一起，联合包含一个器官。人体全身的肌肉余639块。

大约由60亿条肌纤维构成，其中最久的肌纤维约60厘米，最短的仅有1毫米左右。一般人的肌肉占到体重的35%—45%。脂肪呢，实质上它分成好多种，比如磷脂、甘油三酯、类固醇、糖脂等。

在自然界中，最非常丰富的是混合的甘油三酯，在食物中占到脂肪的98%，在身体里占到28%以上。肌肉的基础成分是氨基酸，是由碳、氮、氢、氧四种原子拼搭而成的。

而脂肪里只所含碳、氢、氧三种原子。这两种物质就类似于蛋白和蛋黄，是不有可能互相转化成的。健身教练范辉讲解，肌肉组织的变动主要在于运动量大小，而脂肪组织的变动是在于热量摄取的多少。

摄取热量多+运动量小，大自然脂肪就减少肌肉变低，人就“长得”一起；如果摄取热量和运动量都大的话，则有可能肌肉和脂肪都激增。范志红说道，脂肪总有一天无法转化成肌肉，但运动可以消耗脂肪，“因为当身体感觉到我的肌肉还过于强劲，扛不住这个运动，它就不会将食物当中的蛋白质变为氨基酸，变为身体的蛋白质，磨练可以一旁减脂一旁增肌，让身体的肌肉比例下降，脂肪比例上升，让身材更加苗条、有型。

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